"Ушастый дворик"
Кролиководческое хозяйство
462800, Оренбургская обл., Новоорский р-н,
восточнее п.Новоорск.
+7(906)841-84-00
Кролиководческое хозяйство
462800, Оренбургская обл., Новоорский р-н,
восточнее п.Новоорск.
+7(906)841-84-00
«Ушастый дворик» является торговой маркой промышленного сельско-хозяйственного производителя ООО «Оренбургский кролик». Это собственная ферма в Оренбургской области, площадью более 9000 м2. В основе нашего бизнеса – передовые технологии, квалифицированные кадры и качественный экологический продукт. Объем производимой продукции ежемесячно составляет 38 тонн, к концу 2018 года мы планируем довести этот показатель до 125 тонн.
«Ушастый дворик» - это широкий ассортимент продукции для здорового питания, изготовленной из свежего охлажденного мяса. Наш продукт идеально подходит для диетического питания, блюд детской кухни и людей, ведущих здоровый образ жизни – поскольку мясо кролика отличается низким содержанием холестерина, и обладает высокой биологической ценностью.
География поставок расширяется по всей территории России. Мы – надёжный партнер!
Подготовлена и пройдена вся необходимая сертификация. Компанией используются инновационные методы производства продукции, благодаря чему в 2017 предприятие получило международный сертификат качества ISO22000.
На предприятии разработана и внедрена система ХАССП, позволяющая обеспечивать пищевую безопасность продукции. Кроме этого предприятие прошло сертификацию FSSC 22000.
Специалисты компании контролируют весь цикл производства, включая собственную логистику. При производстве используется современная функциональная упаковка, которая позволяет сохранить свежесть и вкус мяса кролика.
«Ушастый дворик» - это собственная
ферма в Оренбургской области,
площадью более 9000 м2.
В производстве нашего продукта
мы используем исключительно
«чистые» корма.
Наша продукция доставляется
по всей территории Российской
Федерации.
10.02.2018
Специалисты Минсельхоза Оренбуржья совместно со съемочными группами телеканала ГТРК «Оренбург» и телеканала «Орск.РУ» побывали на единственном в регионе предприятии по промышленному производству мяса кролика
Закрыть
06.03.2018
Шеф-повар ресторана «Вишневый сад», Леонид Степанов уже давно включил в меню блюда из мяса кролика. По его словам, нежное и сочное мясо абсолютно не сложно в приготовлении многих блюд. Вдохновляйтесь рецептами и угощайте близких!
Салат из печёнки кролика с грушей
Технология приготовления :
Печень кролика предварительно вымачиваем в холодной воде 12 часов .
Зачищаем от жил и пленок. Маринуем ( соевый соус, чеснок, тимьян). Панируем в крахмале и жарим до готовности.
Лист салата моем , сушим , рвем. Виноград моем , удаляем косточки.
Грушу разрезаем на две дольки запекаем на сухом гриле с двух сторон.
Багет заморозить и тонко нарезать, 2-5 мм. , затем сушим в печке при Т 100 С 100 % жар , пока не получится чипс из багета.
Способ подачи:
Используем среднюю круглую тарелку. Лист салата смешать с виноградом, заправить оливковым маслом . На центр тарелки выкладываем салат поверх 2 дольки груши-гиль посыпаем кунжутом, в три края наливаем брусничный соус поверх соуса кладем жареную печень.
Котлетки из кролика с соусом «Дижон»
Овощи
Выход : 110 гр.
Выход: 130/110/30
Технология приготовления:
Котлетки обжариваем с двух сторон и доводим до готовности в печи при Т 180 С 8-10 мин .
Подготовленные овощи обжариваем до золотистого цвета, перед подачей добавляем зелень ( не резать , а нарвать крупно руками ).
Способ подачи:
Используем большую круглую тарелку . На центр тарелки выкладываем овощи поверх их котлетки и поливаем соусом «Дижон» и по краям посыпаем пудрой из укропа.
Соус «Дижон» П/Ф
Выход : 150 гр.
Технология приготовления:
Овощи обжариваем , добавляем воду тушим 2 минуты затем кладем деми гляс и тушим ещё 1 мин . В тушёные овощи кладем горчицу «Дижон» , заливаем сливками. Провариваем 1 мин, затем протираем через мелкое сито.
Хранить в холодильнике ( или морозильнике, если необходимо долгое хранение) .
Пельмени из фарша кролика
Технология приготовления :
Замесить тесто. Приготовления фарша: мякоть кролика перекрутить вместе с салом , репчатым луком . Далее добавляем соль, перец молотый,сахар, молоко. Перемешать. Дать не много фаршу отдохнуть и промариноваться. Слепить пельмени . Заморозить.
Конфи из ножки кролика
Ножка кролика -280/250
Масло растительное — 300 гр
Лук репчатый — 20 гр
Морковь -30 гр
Чеснок — 6 гр
Лавровый лист — 1
Перец черный молотый — 1
Соль -5
Тимьян — 5
Технология приготовления:
Ножку кролика натереть смесью соли и перца, уложить в глубокий сотейник и залить растительном маслом .Лук и морковь обжарить на сухой сковородке ,чеснок порезать , поместить в сотейник и добавить специи. Сотейник закрыть фольгой и крышкой и поставить томится в печь в течение 2 часов при температуре 160 градусов.
Все права защищены.2019.
